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专家提醒:吃盐、杂粮和水果要科学

时间:2019-04-19 00:07:35 来源:中国农业网 作者: 浏览量:28994

  近日,《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。结果显示,中国是吃饭思路错误的重灾区,20%中国人死于吃错饭!最大杀手竟然不是糖和脂肪,而是没有科学摄入钠、杂粮和水果。

  《柳叶刀》在原文中指出,在2017年的统计中,在世界人口前20的大国中,中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率排名第一名。因为饮食导致死亡的统计表显示,前三位分别是高盐、低杂粮和低水果饮食。饮食结构问题造成的主要疾病是心血管疾病、肿瘤和Ⅱ型糖尿病。

  华中科技大学协和医院营养科主任蔡红琳认为:正确饮食关键还是要平衡膳食,盐应该是有限制的,每天不超过6克;杂粮一天100克左右;中医营养学会推荐水果每天摄入量是200到350克,也就是4-7两。如果按照《中国居民膳食指南》规定的量来吃都是可以的,膳食宝塔其实就是就是一个根本的科学建议,其他所有噱头都可能会导致误读误解。

  7日,蔡红琳表示,中国人饮食中的钠摄入,大部分来自食用盐,做饭少放盐,能大大降低钠盐摄入。《中国居民膳食指南(2016)》推荐每日摄入盐少于6克,柳叶刀表中要求更严格,认为最佳标准在3克左右。根据《柳叶刀》的统计,中国居民每日摄入盐的平均量在8克以上,《中国居民膳食指南解读》中则提到,2012年的统计调查显示,中国居民每日摄入盐的平均量在10.5克远远超过3克!

  怎样才叫多吃水果呢?推荐量是每日250克左右,水果里面钾和维生素等含量比较高,其实一般中国人每天吃菜最少要吃一斤,所以说水果只要每天吃一个其实就可以了。每天125克杂粮并不多,对于中国人来说,将食物中的精米和白面替换为杂粮应该是可以接近这个目标的。

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